香辣蟹
食材明细主料
[*]膏蟹3只1100g左右
辅料
[*]葱段适量
[*]姜片适量
[*]干辣椒4根
[*]大蒜1头
[*]香叶2片
[*]八角2个
[*]花椒15个左右
酱汁
[*]生抽50ml
[*]老抽5ml
[*]醋1小瓶盖
[*]料酒1小瓶盖
[*]淀粉一匙
[*]水半碗
[*]麻辣口味
[*]炒工艺
[*]半小时耗时
[*]普通难度
香辣蟹的做法步骤
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膏蟹先刷洗干净。
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先扒开盖子。
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随后去腮，再刷洗，去胃，肠，肚子部分一切四。
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锅中放油，差不多要一碗油。将辅料里的材料都倒进去。蒜头要提前去皮拍扁或切片都可以。大葱切小段，姜切片大概四五片。干辣椒可以切开。
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煸炒2分钟左右
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倒入膏蟹。
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稍微将锅倾斜，让锅底的油覆盖住蟹块，均匀的每块都被油热浸到。因为饭店里都是从有很多油的锅里炸一下。自己家里做就不用那么多油了。
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大概煎制翻炒7分钟左右。
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煎至蟹块脚均匀的变红。
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提前将酱汁里的配料混合。
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倒入酱汁。
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翻炒均匀，2分钟后关火。
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成品，蟹黄很多。
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成品，肉质鲜嫩。
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色香味俱全，十分美味。
炒蟹應該用肉蟹吧？
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