排骨炖土豆
食材明细主料
[*]猪排骨1盘
[*]土豆2个
辅料
[*]油适量
[*]盐适量
[*]料酒适量
[*]生抽适量
[*]花椒粒适量
[*]葱适量
[*]姜适量
[*]冰糖适量
[*]咸鲜口味
[*]炖工艺
[*]半小时耗时
[*]高级难度
排骨炖土豆的做法步骤
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买回来的新鲜排骨，入冷水浸泡半小时左右，泡出血水，再反复清洗干净。
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土豆去皮洗净，切滚刀块。如果有小土豆更好，不用切，整个小土豆炖着吃特别好吃。
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锅中不用加油，排骨直接入锅翻炒，炒至没有汁水。
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炒好的排骨，看着是不是比焯水的排骨肉质紧实，没错，吃起来口感还好。
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炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，取出扔掉，然后爆香葱姜，加入排骨翻炒。
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加入适量的生抽、料酒翻炒上色。
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加入适量的水，略多一点，少加一点醋，提味还能促进排骨快熟（可以不加），大火烧开，中火炖10分钟左右。
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排骨基本炖熟，加入土豆、盐、冰糖，继续中火炖10分钟左右。
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大火收汁，不要收得太干，汤汁泡饭特别香，小朋友最喜欢。
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出锅装盘。
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