芹菜香菇炒肉片
芹菜香菇炒肉片【食材】猪肉、香菇、芹菜、青红椒、葱、姜、蒜、盐、老抽、胡椒粉、蚝油、淀粉
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【具体做法】
1，猪瘦肉切成薄片，加少许盐、胡椒粉、老抽抓拌均匀。再加一勺淀粉抓匀，腌制十分钟左右。
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2，芹菜洗净，切段。青红辣椒搭配颜色，洗净后切丝。一小块肥肉，切成片，没有也可以不放。
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3，香菇洗净，切成片。开水下锅，大火焯烫1~2分钟捞出，沥干水分备用。
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4，热锅凉油，放入肥肉炒香。再加葱、姜、蒜炒出香味。如果喜欢吃辣，在这里加些干辣椒或者泡椒一起炒香。
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5，接着把腌好的肉片倒进来，大火快速翻炒至八分熟。
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6，倒入芹菜和香菇，继续大火快速翻炒均匀。
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7，最后把青红椒倒进来，加盐、蚝油、鸡精调味，大火翻炒将蔬菜炒至八分熟就可以出锅了。
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软嫩的肉片混合着芹菜的香气，再加上香菇的鲜味，整道菜鲜香四溢，比想象中更好吃。根据自己的喜欢，这道菜炒成辣的或者不辣的都好吃。老少皆宜的一道菜，值得反复做。
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小贴士
1，这道菜做起来不难，只要把肉片腌好，剩下的就是注意火候。全程大火快炒，尽快出锅，保证肉片滑嫩，芹菜清脆。
2，肉片是腌过的，蚝油也是比较咸的，所以调味的时候盐要少放，以免咸了。
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