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大學生
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[LV.9]以壇為家II
主料:猪里脊肉180克 辅料:大葱白70克、葵花籽油适量、料酒适量、白胡椒粉少许、淀粉适量、酱油少许、甜面酱25克、白糖4克、清水少许、鸡精少许 步骤: 1、准备好需用的原料。 2、将里脊肉切成丝,放入料酒、白胡椒粉、酱油、淀粉拌匀后腌味十分钟,再加入少许葵花籽油和匀(这样可以让炒好的肉丝更细嫩)。葱白切段,每段再纵向切成长细丝。 3、将切好的葱丝放入盘中垫好,待用。 4、小碗中放入甜面酱、白糖、清水调匀。 5、烧热炒锅到入适量葵花籽油,再放入调好的甜面酱。 6、油爆至甜面酱出香。(炒酱时火不能太大,以免酱糊) 7、转大火,放入肉丝同炒。 8、快速翻炒肉丝,使其都均匀地裹上酱汁,至肉丝熟,调入少许鸡精炒匀,关火。(肉丝在锅中烹炒的时间不能太长,以免失去细嫩的口感) 9、出锅,将炒好的肉丝装入垫有葱丝的盘中,上面再撒入少许葱丝,吃时拌匀即可。
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