[甜品] 芒果毛巾卷

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雨落润田

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發表於 2024-3-24 12:46:01 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材明细
主料

大芒果1个
班戟预拌粉250克

辅料

奶油250亳升
食用油30克
牛奶110毫升
水220亳升
鸡蛋3个

调料

白糖少许

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

芒果毛巾卷的做法步骤

1

班戟预拌粉250克。
2

倒入碗中。
3

食用油30克。
4

鸡蛋3个打散。
5

水220毫升。
6

牛奶110亳升。
7

将以上食材全部混合在一起，用蛋抽搅匀。
8

过两遍筛一定一要过两遍，这一步不能省略。
9

得到很细腻糊。
10

拿出专用的班戟平底锅，这个是六寸的。
11

接下来准备一块用冷水浸过的抹布，有没？接下来我们在煎饼的每一次的时候，锅都要进行冷却。用厨房纸巾蘸一点点油，抹在底锅上，锅稍微烧热，把糊用勺舀一些倒入平底锅中，迅速转动，放在火源上成型。
12

我们看到皮子鼓泡，用硅胶铲在锅的边缘转动一圈，可倒出一张完整皮子，然后将第二张皮子的时候把锅放在打湿抹布上，冷却下，再煎下一张皮子。
13

这样我们就得到了大概15~16张的皮子。
14

提前冷藏八个小时的奶油，将其打发。
15

把它成这种比较硬的，能拉出弯钩的。芒果切碎。
16

取五个皮子为一种，像上图那样，每个都叠压在一起。
17

中间先抹上一条奶油，在上面撒些芒果粒，两头和两边各留出一定的位置。
18

在在芒果上再铺上一层奶油。奶油不要多，薄薄一层就可以了。
19

左边的皮子先往里折。
20

右边的皮子也往里对折，不需要盖住奶油都可以，中间有缝隙也行。
21

从上面一头对着往前卷。
22

下面皮子也对折，从上一直卷到下就可以了。
23

然后用一个保鲜袋将其裹好，放冰箱两个小时定型之后再切开可以吃。
24

做出来就像个毛巾卷。
25

这是切开的效果图，漂亮吧。