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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 酸汤肥牛



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[主菜] 酸汤肥牛

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    發表於 2024-3-16 10:22:22 |只看該作者 |倒序瀏覽



    酸汤肥牛




    简介
    夏天总喜欢吃点酸辣口味的开胃，酸汤肥牛就是个很好的选择，简单易上手，烹饪时间短，鲜嫩的肥牛吸收酸、辣、咸、香的汤汁令人垂涎欲滴自不必多说，就连剩下的汤底留着煮面也是让人欲罢不能。 这道菜想要做出好看、好吃的金汤最重要的是要选黄灯笼椒，汤色和味道主要都是出自它，不知道哪里买的小伙伴可以去大点的超市看看基本上都会有的，实在买不到还有某宝。 想要汤底清澈的话肥牛卷必须要焯次水，不然会有大量的浮沫，焯水的时候注意看到肥牛变色后就要立马捞出，时间久了肉质变老，口感就会变差。捞的时候夹住肥牛在锅里摆动几下撇开浮沫再出锅。

    材料
    肥牛卷300克金针菇200克黄灯笼椒50克绿辣椒20克红辣椒20克剁辣椒20克大蒜30克生姜15克白醋30克鸡精适量盐适量


    做法

      1
      生姜切丝

      2
      绿辣椒切小段

      3
      红辣椒切小段

      4
      泡椒切小段

      5
      金针菇去头

      6
      大蒜切末

      7
      水烧开放入金针菇焯水1分钟左右捞出放入碗里打底

      8
      捞出金针菇后放入肥牛卷焯水，待肥牛卷变色后捞出，捞肥牛卷的时候注意要撇开浮沫

      9
      炒过水的肥牛卷放入碗中

      10
      热锅冷油放入生姜、大蒜、泡椒和黄灯笼椒炒香

      11
      加入适量的凉水

      12
      大火烧开

      13
      放入白醋、鸡精和盐拌均匀

      14
      过滤汤汁浇到碗里

      15
      放上红辣椒和绿辣椒

      16
      浇上热油

      17
      完成





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    發表於 2024-3-16 17:10:19 |只看該作者
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    jimdyh

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    發表於 2024-3-16 23:35:14 |只看該作者
    酸汤肥牛，永远的经典啊，这个适合冬天吃
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    Djb222

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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2024-9-3 11:02:44 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    放點金針菇可以！！！
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    發表於 2024-9-4 10:25:51 |只看該作者
    这个汤非常的开胃，但是我个人比较难接受
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