蒜苗炒肉末

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蒜苗炒肉末


材料
蒜苗1把300g肉丝或肉末150g盐1/4小匙高汤1/3杯或鸡粉1/2小匙油1大匙


做法

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  1
  蒜苗洗净去掉根部
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  2
  切约五公分段，蒜白取一部分切末（爆香用）
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  3
  取一些蒜白切末，或拍扁，方便爆香。肉末可以先醃少许米酒及盐，加一大匙油拌开，炒的时候容易散开。
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  4
  1.（ 不沾锅不必热锅）小火冷油开始爆香。2.闻到葱白冒出香气后，转中火，加入肉末一起拌炒，肉末半数转白后， 加入四分之一杯高汤。
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  5
  1.放入全部蒜苗， 洒上盐巴与柴鱼粉等调味料， 2.转大火， 盖上盖子， 约1分钟后会冒出大量蒸气
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  6
  这时候会看见蒜苗转深绿变软， 锅盖由烟雾弥漫变透明
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  7
  此时可以掀盖翻炒一下就完成。
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  8
  沥出水份盛盘即可上菜