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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 13102022 › 洋葱炒牛肉

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[主菜] 洋葱炒牛肉

41 主題	1 好友	155 積分

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TA的每日心情

	奮斗 2021-9-10 07:28

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[LV.6]常住居民II

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主題: 41

發消息

樓主

發表於 2021-4-13 15:10:24

牛里脊切薄片；分享一个把肉切均匀薄片的技巧，即把肉块放冰箱冷冻变硬，用手稍用力按能按出一个指坑的状态，取出后可轻松切薄片；如果硬到梆梆冻，需取出后回温才能切得动；我们把前面那种状态叫“酥冻”；

紫皮洋葱清洗干净；洋葱有很多品种，这种颜色鲜艳的紫皮洋葱口感脆嫩，也不是特别辣，除了炒食，也很适合生食；而且紫白颜色跟牛肉搭配比黄皮洋葱更亮眼；

将洋葱切“罗锅”细丝，即沿着洋葱的纹路切丝，每一根洋葱丝都有同样的弧度，这样切可以使洋葱加热后不怎么塌；

炒锅中倒少许油，将洋葱丝扒拉几下，撒少许盐稍变软，盛出备用；

锅中倒油，无需等油热，将牛肉片倒锅中，用铲子迅速划散，可使肉片保持独立不粘连；

待表面变色后，撒少许盐和生抽，翻炒均匀，牛肉略出汤；

1萬主題	0 好友	9萬積分

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TA的每日心情

	開心 2024-5-1 06:59

簽到天數: 4482 天

[LV.Master]伴壇終老

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發消息

沙發

發表於 2021-4-13 19:36:12

這道菜我喜歡啊

5 主題	0 好友	1854 積分

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TA的每日心情

	無聊 2024-5-19 22:32

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[LV.10]以壇為家III

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發消息

板凳

發表於 2021-4-13 23:20:13

没做完吧

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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