秘制辣子鸡

jmadam123

主料

• 鸡翅 (10个)
• 花椒 (1大匙)
• 香叶 (1片)
• 生抽 (1大匙)
• 姜 (20克)
• 盐 (1茶匙)
• 糖 (1茶匙)
  

辅料

• 干辣椒 (1盘)
• 八角 (4个)
• 葱 (2根)
• 蒜 (1整个)
• 料酒 (1大匙)
• 味精 (少许)
• 熟芝麻 (1大匙)
  

厨具

炒锅

分类

私房菜 川菜 热菜 中辣 炒 半小时 简单难度

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  准备好所有材料
  
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  将鸡翅剁成小块，加入1大匙生抽、1茶匙盐、1大匙料酒腌制30分钟
  
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  将干辣椒剪成小段，去籽备用
  
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  八角掰成小瓣，备用
  
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  蒜瓣对半切开，姜切末、葱白切末
  
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  锅中倒入少量油，烧至7成热时，放入鸡翅，将鸡翅的水分煸干后捞出备用
  
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  锅中继续倒入大量油，烧至7成热时，放入鸡翅用中大火炸，炸至鸡翅表面金黄，将熟时捞出
  
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  锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、八角、香叶，用中小火炒香
  
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  放入葱姜蒜，继续炒香
  
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  放入鸡翅，用中火继续煸炒，放入适量盐、糖、味精调味
  
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  最后撒上1大匙熟芝麻，翻炒均匀即可出锅
  
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  成品
  
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  成品
  
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  成品
  
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  成品
  
  

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岛是海

火候掌握的不错。