宫保豆腐丁

雨落润田

食材明细
主料

• 豆腐一块
  

辅料

• 花生米一两
  

调料

• 干辣椒适量
• 花椒粒适量
• 大葱适量
• 姜蒜片适量
• 味精少许
• 花椒面少许
• 芝麻油少许
  

调碗芡

• 白糖一匙
• 酱油一匙
• 醋一匙
• 红薯粉适量
• 清水一勺
  

• 酸甜口味
• 炒工艺
• 廿分钟耗时
• 高级难度
  

宫保豆腐丁的做法步骤

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  1
  
  豆腐焯水，煮5分钟，加点盐增加底味。
  
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  2
  
  准备干辣椒、花椒粒。
  
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  3
  
  姜蒜切片备用。
  
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  4
  
  大葱切段备用。
  
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  5
  
  焯水好的豆腐过滤掉水分，加干红薯粉搅拌均匀。
  
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  6
  
  油烧制四成热，下锅炸制。
  
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  7
  
  炸制金黄捞出备用。
  
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  8
  
  炸花生米。
  
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  9
  
  锅下油烧制四成热，下干辣椒、花椒粒炒糊辣味。接着下豆腐、花生大葱，接着放入勾兑好的荔枝味碗芡，撒上味精，淋上芝麻油后起锅。
  
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  10
  
  味型和宫保鸡丁一样，豆腐代替肉，炸制的豆腐外焦里嫩，吃起有嚼瘦肉的感觉，不喜欢吃肉的可以做这道菜吃。