【自制哈尔滨蒜蓉红肠】

雨落润田

食材明细
主料

• 猪肉2500g
  

辅料

• 白糖15g
• 大蒜适量
• 生姜适量
• 大葱适量
• 五香粉10g
• 白酒10g
• 盐40g
• 红薯粉100g
• 清水75g
  

• 蒜香口味
• 煮工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度
  

自制哈尔滨蒜蓉红肠的做法步骤

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  1
  
  猪肉肥1斤瘦4斤，用绞肉机绞成肉馅
  
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  2
  
  调料：生姜，大葱，大蒜，五香粉，盐，白糖白酒，红薯粉
  
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  3
  
  大葱切成末泡在清水里15分钟后老出葱花，留水备用
  
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  4
  
  用泡好的葱花水泡红薯淀粉
  
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  5
  
  生姜，大蒜用打成姜蒜蓉
  
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  6
  
  肉泥加入所有调料，盐，姜蒜蓉，五香粉，白糖（咸淡以个人口味而定）
  
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  7
  
  顺一个方向搅拌上劲
  
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  8
  
  将肠衣套在漏斗上，末端打结。
  
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  9
  
  将肉泥通过漏斗塞进肠衣内，用针在肠衣上扎孔，方便排出肠衣内空气。
  
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  10
  
  锅内放清水，煮至温度大概70摄氏度的时候放入小香肠。不加盖。继续煮至水接近沸腾，火力调至小火，保持水面不沸腾的状态20分钟，小香肠既可以煮熟
  
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  11
  
  稍稍晾凉后就可以煎来吃，如果不马上吃，晾凉后把香肠冻起来，吃的时候解冻，用平底锅煎一下即可，也可以刷上喜欢的酱料，放在烤箱里烤制
  
  

小窍门
1.立刻下锅水煮，水温70度左右下锅，煮肠时间约20-30分钟，悬挂阴晾处1-2小时，表皮无水珠、凉透。
2.红薯粉加适量的水（不能超过100克），搅拌后拌入腌好的肉馅中，立刻将肉馅灌入肠衣中，肠衣不切断、直接扭成红肠长短一串，灌入气体可用细针刺放气。
3.所有调料都是自己配制的，一点添加剂都没有，更没有色素，特别适合孩子吃。

Djb222

這肉腸我能吃十條！！