清肺黄豆烧猪红

HZHAI2010

材料：

猪血 300g、黄豆 100g
青杭椒 适量、高汤 500ml、生姜 适量
盐 4g、全肉型香辣牛肉酱 5g、味素 2g、油 4g
做法：


1、黄豆浸泡清水2小时，泡发洗净待用


2、猪血切片，在清水中反复漂洗，将碎裂的血渣洗净


3、坐锅起油，下姜片爆香


4、下牛肉酱炒香


5、下黄豆，翻炒2分钟


6、下高汤，转大火煮沸，转中火煮30分钟


7、下猪血、味素、盐，中火煮15分钟


8、下青杭椒圈，搅拌均匀，煮2分钟，起锅即可

罗里吧嗦：


1.猪血买纯猪血，真猪血


2.黄豆提前泡发可以节省煮制的时间


3.黄豆比较难煮，应该先煮一段时间再下猪血，以免猪血煮老


4.猪血在煮之前应该先用清水将血渣漂净，保持汤汁纯净

甘草

清肺养阴

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