裱花大米粉蒸蛋糕

雨落润田

食材明细
主料

• 大米粉90g
• 牛奶60g
• 白糖50g
• 鸡蛋2个
  

辅料

• 奶油400g
• 白糖40g
• 色素几滴
  

调料

• 玉米油20g
• 白醋几滴
  

• 甜味口味
• 其他工艺
• 三刻钟耗时
• 神级难度
  

裱花大米粉蒸蛋糕的做法步骤

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  1
  
  蛋黄与蛋白分离在两个干净的盆中。
  
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  2
  
  蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀。
  
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  3
  
  加入玉米油翻拌均匀。
  
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  4
  
  筛入大米粉翻拌均匀。
  
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  5
  
  蛋白中加入适量白糖分3次加入搅打。
  
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  6
  
  第二次加入糖搅打。
  
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  7
  
  第三次加糖后再加几滴白醋，打成此状态即可。
  
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  8
  
  取出蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀。
  
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  9
  
  因只有2个鸡蛋，所以蛋白可以分两次加入翻拌均匀。
  
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  10
  
  蛋糕糊制作完成。
  
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  11
  
  倒入6寸模具中震出气泡后覆膜防进水。
  
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  12
  
  锅中水先烧开后再放入模具。
  
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  13
  
  停火后3至5分钟后再掀开锅盖，将模具取出。
  
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  14
  
  晾凉再脱模具。
  
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  15
  
  取出蒸好的大米粉蛋糕，洁白喧软。
  
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  16
  
  奶油适量放入无油无水的盆中。
  
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  17
  
  加入适量白糖打成裱花状态（忘拍了），再加入适量自已喜欢的色素搅拌均匀。
  
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  18
  
  将奶油装入裱花师袋中。
  
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  19
  
  我用的是樱花嘴裱的简单樱花，因为不喜欢吃奶油，所以没有抹面。淡雅清新，作为春节前练习的作品。
  
  

Djb222

這蛋糕看著就很有食慾

jimdyh

老式的裱花蛋糕太有年代感了，记忆力只在小时候吃过