蒜蓉粉丝龙利鱼

雨落润田

材料：龙利鱼：2块；粉丝：适量；蒜蓉：适量；青蒜：适量；姜末：适量；酱油：适量；料酒：适量；食用油：适量；盐：适量；鸡精（可选）：适量

制作步骤：

1.准备食材：龙利鱼洗净切块备用，粉丝用温水泡软备用，青蒜切段备用。

2.煎龙利鱼：在平底锅中加入适量食用油，烧热后放入龙利鱼块，煎至两面微黄，取出备用。

3.炒蒜蓉酱料：锅中加入适量食用油，爆香蒜蓉和姜末，加入适量酱油和料酒，炒出香味。

4.焯粉丝：将泡软的粉丝焯水后捞出，沥干水分备用。

5.烹制：将炒好的蒜蓉酱料倒入平底锅中，加入适量清水或高汤，放入煎好的龙利鱼块，烧开后转小火煮约3-5分钟。

6.加入粉丝：加入焯好的粉丝，翻炒均匀，让粉丝充分吸收汤汁和鱼香味。

7.调味：根据个人口味加入适量盐和鸡精，再翻炒均匀。

8.出锅：待粉丝煮熟后，撒上青蒜段，即可关火出锅。

温馨提示：

1)龙利鱼选择：选择新鲜的龙利鱼，鱼肉洁白细嫩，可以提高菜肴的口感。

2)调味技巧：酱油和料酒的用量可以根据个人口味和鱼肉的多少适量调整，注意掌握火候，避免过于咸或香味过重。

3)粉丝处理：粉丝煮熟后可以提前用冷水过一下，这样更容易翻炒均匀，不易黏连。

4)青蒜加入时机：青蒜段最后撒在菜肴表面，保持香气和视觉效果。