|簡體中文

比思論壇

 找回密碼
 按這成為會員
搜索



查看: 1591|回復: 6
打印 上一主題 下一主題

[飲食常識] 回锅肉做法

[複製鏈接]

71

主題

1

好友

629

積分

高中生

Rank: 4

  • TA的每日心情

    2024-11-26 18:33
  • 簽到天數: 373 天

    [LV.9]以壇為家II

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    4828
    威望
    629
    主題
    71
    跳轉到指定樓層
    樓主
    發表於 2023-4-3 18:16:33 |只看該作者 |正序瀏覽
    本帖最後由 buzhaoji 於 2023-4-3 18:23 編輯

    材料

    五花肉半斤,尖椒一个,青蒜4-5根,(其实正宗的回锅肉还要放豆干,再放根红椒点缀,咱家没有,省略了),白糖2茶勺,生抽1汤勺,盐2克,鸡精,料酒,姜片,葱段;蒜片,郫县豆瓣酱1汤勺
    做法

    预先处理:将整块五花肉放入热水中煮熟(筷子扎下去可以扎透),期间点些料酒,放两片姜,两三段葱;然后放入冷水中冷却。其中,冷水中冷却的步骤可以使肉快速收缩,帮助成型,增加嚼劲儿,是普通厨子变大厨的关键步骤,不可省略哈。

    1、青椒切菱形段,青蒜拍一下蒜头,切寸段。蒜头和蒜叶分开放。

    2、预先处理过的五花肉切薄片,越薄越好。俺就这刀工了,算比较厚的啊。

    3、蒜拍碎(没拍),郫县豆瓣剁成茸(碎点儿好看也好吃)。

    4、处理好的肉片下油锅,旺火煸炒。直至肉片打卷,变得焦黄。

    5、将超好的肉片拨至一边,下入蒜末和郫县豆瓣,用小火炒出红油。

    6、倒入尖椒段和青蒜蒜头,烹入糖,生抽,盐。注意:郫县豆瓣酱和生抽均有咸度,盐一定要酌情放。

    7、待尖椒和蒜头香味出来,放入青蒜叶及鸡精兜匀。青蒜叶熟的很快,这个步骤只需要30秒或者更短,只要看到青蒜叶被油裹住就可以了。

    8、出锅开吃啦~~
    頭像被屏蔽

    0

    主題

    1

    好友

    142

    積分

    禁止發言

  • TA的每日心情
    奮斗
    2021-8-15 14:19
  • 簽到天數: 41 天

    [LV.5]常住居民I

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    926
    威望
    142
    主題
    0
    6#
    發表於 2023-7-20 09:49:38 |只看該作者
    提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
    回復

    使用道具 舉報

    0

    主題

    0

    好友

    126

    積分

    小學生

    Rank: 2

  • TA的每日心情
    難過
    2019-12-4 19:00
  • 簽到天數: 1 天

    [LV.1]初來乍到

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    244
    威望
    126
    主題
    0
    5#
    發表於 2023-7-19 08:51:18 |只看該作者
    感谢资源分享
    回復

    使用道具 舉報

    0

    主題

    1

    好友

    109

    積分

    小學生

    Rank: 2

  • TA的每日心情

    2023-6-26 18:30
  • 簽到天數: 160 天

    [LV.7]常住居民III

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    290
    威望
    109
    主題
    0
    地板
    發表於 2023-7-18 12:17:21 |只看該作者
    感谢资源分享
    回復

    使用道具 舉報

    16

    主題

    1

    好友

    136

    積分

    小學生

    Rank: 2

  • TA的每日心情
    開心
    2024-11-13 08:36
  • 簽到天數: 27 天

    [LV.4]偶爾看看III

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    461
    威望
    136
    主題
    16
    板凳
    發表於 2023-7-7 20:22:14 |只看該作者
    非常好的教程
    回復

    使用道具 舉報

    頭像被屏蔽

    11

    主題

    1

    好友

    5838

    積分

    禁止發言

  • TA的每日心情
    奮斗
    2023-7-25 09:05
  • 簽到天數: 793 天

    [LV.10]以壇為家III

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    983
    威望
    5838
    主題
    11
    沙發
    發表於 2023-7-7 08:57:59 |只看該作者
    提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
    回復

    使用道具 舉報

    您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 按這成為會員

    重要聲明:本論壇是以即時上載留言的方式運作,比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,讀者及用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者及用戶發現有留言出現問題,請聯絡我們比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 ),同時亦有不刪除留言的權利,如有任何爭議,管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。

    手機版| 廣告聯繫

    GMT+8, 2024-12-8 11:24 , Processed in 0.015061 second(s), 16 queries , Gzip On, Memcache On.

    Powered by Discuz! X2.5

    © 2001-2012 Comsenz Inc.

    回頂部