四川凉拌麻辣鸡丝

山里来的贼

步骤

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1

鸡脯肉一块洗净

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2

石锅内放葱、姜、花椒、红辣椒、清水+鸡脯肉，大火炖煮

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3

水开后，倒入少许料酒，转小火

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4

小火煮5~8分钟，再1勺半盐

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5

用筷子戳下，能戳动关火，闷30分钟

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6

捞出晾凉

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7

慢慢地撕成细条

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8

准备好一根小黄瓜垫底

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9

把撕好的鸡丝，铺上上面

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10

准备调料：1勺生抽；半勺老抽、半勺白糖、少许味精、适量芝麻；另外炒锅烧热倒油，爆香过葱姜和蒜泥，再倒入小碗中

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11

再加一大勺辣油拌匀，淋在鸡丝上即可

四川凉拌麻辣鸡丝的成品图







四川凉拌麻辣鸡丝的烹饪技巧

技巧

tips

1、鸡肉易烂、能戳动就可以了
2、闷30分钟，是为了更入味
3、根据各人，可以更换不同调料