查看: 1232|回復: 4

[主菜] 水晶豇豆虾包

[複製鏈接]

采南正

32 主題	1 好友	156 積分

小學生

Rank: 2

TA的每日心情

	怒 2021-12-4 20:30

簽到天數: 76 天

[LV.6]常住居民II

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 1298
威望: 156
主題: 32

發消息

電梯直達

樓主

發表於 2021-7-22 12:04:52 |只看該作者 |正序瀏覽

将一半的虾仁切大块，用少许盐和料酒腌制10分钟，再把另一半的虾仁剁成泥

豇豆在开水中焯水5分钟后捞出放入冷水中浸泡一会

准备好食材：豇豆过凉后切小丁、姜末、葱花以及肉末

将1和3步骤的食材全部放入碗中，再调入3g盐、2g糖、白胡椒粉和鸡精朝一个方向搅匀，调拌过程中加入适量清水

澄面和玉米淀粉

盆里放入100g澄面、10g淀粉（留20g淀粉先备用）和1g盐，用筷子搅匀后倒入开水，边倒边用筷子搅拌

搅拌成团后盖上盖子焖5分钟

再分三次加入剩余的淀粉

揉成面团

将面团搓成长条后切小段，并用保鲜膜盖上，以免风干，随用随取

制作面皮方法：先在案板上铺垫一层保鲜膜，再将一块面团放在上面（切口朝上）

把保鲜膜折叠过来盖在面团上，用手按扁

再用刮板或宽面的菜刀盖在上面，用力按压中间和周边部位

尽量压得薄而圆，压好后撕开保鲜膜，便可轻松取出面皮

面皮中放入馅料（馅料中最好要有1-2个的大块虾仁哦）

一个褶压一个褶的包起来，手要轻点，否则容易破皮

为了好看，我没封口，并在中间放了一粒豇豆丁，作为点缀（不是必须的哈）

包好后放入笼屉中（注意：笼屉一定要采取防粘措施，无论是刷油还是铺垫其它材料，只要不粘锅就行），蒸锅水开后放入笼屉，盖上盖，中大火蒸制8分钟即可。蒸好的虾包要趁热吃哟，这时的味道和口感是最好的！