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[主菜] 蘑菇紅酒汁燒牛柳

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    發表於 2020-9-26 06:57:55 |只看該作者 |正序瀏覽
    煎牛柳跟煎牛扒相若,厚件的,先四面煎封再焗,喜歡生一點或想保持嫩滑,煎6至8分鐘約五成熟最好。但切忌心急想它快熟,用叉刺戳小孔,以為易於傳熱,實際只會令水分肉汁流失,如何煎也必又粗又韌。煎好的牛柳,需靜置4至6分鐘,待熱力慢慢浸透,不然一開刀即標血水,影響口感。

    煮菜用的紅酒毋須選貴價貨,酒精經加熱後揮發掉,只剩餘韻與酒香,是不是Lafite或Latour其實並沒分別。

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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2022-11-20 22:30:48 |只看該作者
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    [LV.2]偶爾看看I

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    發表於 2020-10-18 13:50:06 |只看該作者
    眼泪从嘴里流出来了
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    7 天前
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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2020-10-17 18:40:31 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2020-10-17 17:51:05 |只看該作者
    这是西式做法么
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