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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 菊花肥肠[图]



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[主菜] 菊花肥肠[图]

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maiershi

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發表於 2012-1-11 18:46:04 |只看該作者 |正序瀏覽
pic1235.jpg
·配　　料:处理好的肥肠肠头部分３００克 鸡蛋１个 干淀粉７５克 番茄酱３０克 白糖５克 白醋５克 湿淀粉少许 精炼油１０００克约耗７５克

·特　　色：造型美观，鲜香酥脆，酸甜可口。

·操　　作:
１、肥肠剖开，切成长方形片，再横着用刀剞成丝状，但使一边相连；鸡蛋磕入碗中，加入２５克干淀粉搅匀成全蛋糊。然后将切好的肥肠先裹匀全蛋糊，再扑匀干淀粉，放在漏勺中拼成菊花形。  

２、炒锅置火上，放入精炼油烧至五六成热，将装有菊花肥肠的漏勺放入油锅中，炸至勺中的肥肠定形后，将漏勺提起，待油温升至七八成热，再下锅复炸至肥肠金黄酥脆时，捞出，将肥肠摆入盘中。

３、锅留底油少许，下入番茄酱炒香，调入白糖、白醋，最后用湿淀粉勾薄芡，起锅淋在盘中菊花肥肠上，稍加点缀即成。

http://ww2.sinaimg.cn/large/706e02ecjw1dssbgp5n7ng.gif
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    發表於 2017-10-22 06:19:16 |只看該作者
    thanks for u
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    qq86821549

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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2017-10-20 17:22:51 |只看該作者
    感谢指导
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    [LV.10]以壇為家III

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    11#
    發表於 2017-10-20 16:27:24 |只看該作者
    处理好的肥肠肠头部分３００克 鸡蛋１个 干淀粉７５克 番茄酱３０克 白糖５克 白醋５克 湿淀粉少许 精炼油１０００克约耗７５克
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    蒼之濤

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    [LV.Master]伴壇終老

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    回文勇士 中學生 高中生 簽到勳章 簽到達人 大學生 文明人 教授 愛因斯坦 伴壇終老 文章勇士 附件高人 附件達人 文章達人

    8#
    發表於 2017-9-8 08:51:01 |只看該作者
    我不是很喜欢菊花
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    chaonei

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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2017-9-8 00:28:16 |只看該作者
    尾野真知子
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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