|簡體中文

比思論壇

 找回密碼
 按這成為會員
搜索



查看: 381|回復: 1
打印 上一主題 下一主題

[主菜] 庐山石鱼炒蛋

[複製鏈接]

11

主題

1

好友

122

積分

小學生

Rank: 2

  • TA的每日心情
    郁悶
    4 天前
  • 簽到天數: 30 天

    [LV.5]常住居民I

    推廣值
    0
    貢獻值
    6
    金錢
    653
    威望
    122
    主題
    11
    跳轉到指定樓層
    樓主
    發表於 2024-9-9 14:51:57 |只看該作者 |倒序瀏覽
    以干石鱼为主料的菜品庐山石鱼炒蛋为庐山三石之一,色泽金黄,蛋香鱼鲜,美味可口,营养丰富。石鱼系庐山特产,生长于庐山峡谷小溪的泉水中,白色无鳞,形状象江河中的银鱼。肉质细嫩,味道鲜美,每年6至8月出现于水边。

    干石鱼50克、鸡蛋5个、葱10克、姜2克、精盐5克、黄酒15克、胡椒粉2克、大油100克、植物油500克。

    1.将干石鱼放进凉开水浸泡一会儿,用绢筛捞起沥干水分,拣去杂物待用。
    2.将姜洗净去皮切成未,葱白也切成未置碗中,搕入鸡蛋放入盐、味精,搅拌均匀。
    3.锅置旺火上,油温至七成热时,迅速放入石鱼过一下油,然后立刻连油带鱼一起倒入漏勺内控油。
    4.将锅放火上,烧热后放入猪油做底油,烧至四五成热时倒入蛋液(蛋液下锅前加少许料酒,胡椒粉去腥提鲜),随即倒入过油的石鱼,炒拌均匀,并使其菜变成金黄色,盛盘即可。


    1.石鱼一定要洗净,不能留有泥沙,炒时蛋液和鱼可放在一起搅匀,石鱼可不过油,同时下锅翻炒。
    2.要控制好火候,油温不宜过高,以免鸡蛋黑糊,影响成菜标准。

    1.石鱼系庐山特产,生长于庐山峡谷小溪的泉水中,白色无鳞,形状象江河中的银鱼。肉质细嫩,味道鲜美,每年6至8月出现于水边。
    2.此菜为庐山三石之一,色泽金黄,蛋香鱼鲜,美味可口,营养丰富。

    1

    主題

    1

    好友

    1133

    積分

    高中生

    Rank: 4

  • TA的每日心情
    奮斗
    10 小時前
  • 簽到天數: 419 天

    [LV.9]以壇為家II

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    841
    威望
    1133
    主題
    1
    沙發
    發表於 2024-9-14 08:47:04 |只看該作者
    魚炒蛋還是第一次聽!
    回復

    使用道具 舉報

    您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 按這成為會員

    重要聲明:本論壇是以即時上載留言的方式運作,比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,讀者及用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者及用戶發現有留言出現問題,請聯絡我們比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 ),同時亦有不刪除留言的權利,如有任何爭議,管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。

    手機版| 廣告聯繫

    GMT+8, 2024-11-28 19:25 , Processed in 0.013470 second(s), 15 queries , Gzip On, Memcache On.

    Powered by Discuz! X2.5

    © 2001-2012 Comsenz Inc.

    回頂部