紫薯南瓜发糕

jmadam123

紫薯南瓜发糕的做法1.

南瓜去皮去瓤，切小块，蒸熟。紫薯清洗干净，去皮，切小片，蒸熟备用。将蒸熟的南瓜、紫薯趁热分别用勺子背部压成泥

2.

将南瓜泥、中粉，糖、慢慢揉成团，（看情况加水，南瓜本身会含水，不一定要加）另外，将酵母用少许水化开成糊状，揉进面团内，将面团揉光滑

3.

将中粉、紫薯泥、糖，酵母混合一起，慢慢加入水

4.

揉成光滑的面团

5.

将南瓜面团盖上湿布，放温暖处发酵至2倍大

6.

将紫薯面团盖上湿布，放温暖处发酵至2倍大

7.

发酵完毕的面团排气，分别分成三等份，擀成和6寸模具底部一样大小的圆片

8.

一层紫薯面片，一层南瓜面片叠加，（注意如果面片上面有干粉需要用刷子刷水后再叠加）

9.

放入6寸蛋糕模具内，稍稍按压结实，

10.

放温暖处发酵至2倍大

11.

放入加了冷水的蒸锅内，大火蒸25分钟，熄火后，等待5分钟即可开锅

烹饪技巧

1、南瓜内含水份，所以不一定需要加水，看情况，酵母的话就需要另外化开揉进面团。
2、面粉的吸水量不同，水一定要慢慢加，最后的面团柔软但不粘手。
3、擀面的时候可以适当撒上少许干面粉，比较好操作，面片叠加的时候，要将干粉用湿润的刷子刷下，这样叠加的时候就比较贴合。
4、为了使得面片擀得大小一致，可以充分利用6寸蛋糕模具底部。
5、紫薯和南瓜都要趁热压成泥比较好，冷了不好压，容易有小块，特别是紫薯。

ax1279

会不会太甜了

104529746

做发糕太费时间了，我直接把紫薯蒸了当副食

蒼之濤

南瓜虽然有营养，但口感不是很对我口味

e96230

南瓜紫薯是好东西啊

mobys

这个健康有营养啊