食品补脑更科学

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现今流行的补脑保健品特别多，许多冠以保健药品的商家用虚假、夸大、不实之词宣传自己，实则根本不能补脑益智。需要提醒消费者，“药补不如食补”，千万不要“花金子价买馒头吃”。

    大脑营养的补充，无论是药补还是食补，首先要考虑的营养物质便是良好的脂质，尤其要充分摄取不饱和脂肪酸。这种不饱和脂肪酸以植物种仁和鱼类食品含量最高。核桃含脂肪中的亚油酸为70.1%，亚麻酸为11.4%，它们是构成脑细胞的重要原料；英国民谚有“鱼是智慧食物”之说，鱼油中含有一种重要的活性物质DHA(廿二碳六烯酸)，这种物质是大脑营养必不可少的高度不饱和脂肪酸。它对大脑细胞，尤其是脑神经传导和突触的生长发育有着极其重要的作用。经常吃鱼，多吸收DHA，就会活化神经细胞，改善大脑功能。

    比较肯定的健脑食物有：植物类食品如核桃、黑芝麻、金针菜、小米、玉米、大枣、海藻类、香蕈、南瓜子、西瓜子、葵花子、栗子、花生、豆制品等；动物类食品如猪、兔、羊、鸭、蜂蜜、鹌鹑、牡蛎、海螺及众多的鱼类食品。值得提醒的是：吃动物类食品，动物脑不可弃。

    美国神经科医师劳木巴德和杰玛合著的《健脑计划》一书，提出了一个较为实用的健脑处方，其具体内容包括以下3点：

    1.补充脑的热能燃料 脑细胞称为“神经元”，它死一个就少一个，无法再生。关于热能的燃料，普通细胞用碳水化合物、蛋白质或脂肪均可，但脑细胞的热能燃料只有碳水化合物。若在迫不得已用蛋白质或脂肪充当燃料时，代谢不完全，会残余一些“胺”在脑内，伤害脑功能。老年痴呆症、帕金森症、记忆力减退及忧郁症等，都可能是胺在脑内作祟。

    2.注重脑的均衡营养

    健脑均衡营养应调整成为：碳水化合物63%，蛋白质12%，脂肪25%。看来，健脑的均衡营养，很接近素食主义者的膳食内容。

    除均衡营养外，尚应注意如下事项：①尽量吃多种类的食物，蔬菜、水果要选深色的，如草莓、花椰菜、芥蓝、番茄、香瓜、甘蓝等。②碳水化合物要选未经加工的全谷制品，如全麦面包、全谷早餐、面食、糙米饭、旧式燕麦片、大麦等。③奶油及肥肉里的饱和脂肪酸不要超过脂肪摄取总量的5%。④蛋白质要从鱼肉、鸡肉、低脂肪酸乳酪、豆腐、面筋中摄取。⑤每天由食物中所摄取的胆固醇，不要超过300mg。⑥不食含糖高的食物。

    3.建立脑健康的后盾

    劳木巴德的健脑计划，特别重视免疫力的提高。脑机能的衰退，都是因为自由基、细菌、病毒等毒素伤害了脑细胞所造成。免疫系统里有淋巴细胞及巨噬细胞等可以消除体内的异物，保护脑机能的完整。

    提高免疫系统的功能，必须有健康的胃肠道为后盾，正像强大的军队必须有完备的后勤补给一样。为保护胃肠道的健康，必须摄取适当的食物纤维，避免便秘，也不要乱吃泻药。(恒 芳)