开面馆

大姑娘

王远和何燕是夫妻俩，来自山区农村，在南方打工10年，分别在工厂和工地工作，去年回到内地城市后，他们准备用打工攒下的20余万块钱在家乡的城市开一家面馆，决定自己学着当下老板。在家里人的帮助下，经过多方考察，他们很快看中了市第一中学对面的一家转让餐馆，有两个门面，大约120个平方面积。
这里学生多、人流量大，加上口岸不错，是做餐饮的好地方。可这么好的位置，这家餐馆为什么要转让呢?经过了解，这家老板在这里做餐饮五年，因家里有急事，急需转让回远方老家，所以转让费用也不太高，目前是盈利餐馆。据老板说，他请了5个工人，餐馆除去各种房租、水电、工资、税收等开支，每月能净盈利1-2万元。
王远和何燕信心满满，讨价还价后，他们用不到10万的价钱盘下这家店，他们还和房东签了三年的租房合同。经过半个月的简单装修，他们的面馆终于开张了。
为节约开支，他们留下煮面师傅和洗碗工，其他2名服务人员都作了辞退。自己既作采购又当服务员，起早贪黑，以前从没有做过餐饮，他们是边学边做，想尽快上手。
因为是新开面馆，顾客很多，煮面师傅和洗碗工也很卖力，生意火爆了六个月。然而从第七个月后，生意却逐渐冷淡了下来，远没有开张的时候人气旺盛了。
看着每天稀少的顾客，王远和妻子十分焦急，也想了各种办法，比如开发新调料、增加新面食品种，可是一个月后收效甚微。他们小心翼翼经营，生意还是一蹶不起，他们也不知道问题出在哪里。
一年后，王远和妻子算了一下，算上兑店、水电、房租和人员工资，他们亏损了近20万元，已经把在南方打工的钱全部亏进去了。现在是入不敷出，但想到房子还有两年才到期，他们决定把面馆转让出去，多少还能收点转让费回来。
这天傍晚，店里来了个老乞丐，他长期在这一带讨要吃的。王远想到明天就要谴散员工，关门歇业。他特别嘱咐厨房给老乞丐煮了一大碗面，还在面中下了两个鸡蛋。他亲自端到老乞丐面前说:“吃吧，这是我们店今晚煮的最后一碗面，明天我们店就要关门歇业，不再营业了。我们准备把面馆转让出去，以后你就吃不到我们的面了。”
老乞丐吃了满满一碗面，很高兴，他说:“你们真的要把面馆转出去?”
王远说:“真的。”
老乞丐抹了一下嘴巴，想了想说:“说实在的，你们的面还真不好吃。要不是有两个鸡蛋和老板你的热情，我真不想吃。我在这座城市也是吃面无数，从没吃过你们这么难吃的面，早关早好，免得大家都不痛快。”
王远一听乞丐的话，火冒三丈，我免费给你好吃好喝，你却说东说西。王远本想撵他出去，但转念一想，觉得老乞丐说的有一点道理。他想听他说说原因。
老乞丐看看后厨，见没人出来后小声对王远说:“你不会当老板，你的煮面师傅也没安好心，所以味道就大不如从前了。”
王远说:“怎么可能，厨房师傅如果不安心，他们不会在我这里坚持一年时间。”
老乞丐故作神秘说:“你只知其一，不知其二，看在两个鸡蛋面子上，我实话实说，说错了，你也别见怪。你厨房师傅脚踏两只船，在外面早有主了，在你这里不过是多混一份工资而已。”
王远大惊，问他:“怎么可能?我对他们不薄，他们不可能这样对我。”
老乞丐笑了说:“人为财死，鸟为食亡。我亲眼看见你两个大厨在外面馆子给人家帮忙，还领人家工资，只是你不知道罢了。”
王远想了想说:“这也没有什么不对吧?他们在我这里做完事，我也不能拦阻他们去别家做事吧。”
老乞丐说:“想想你前半年生意火爆和你现在生意的惨淡，难道你还找不到原因?你前半年工资开得高，人家当然尽心尽力给你做事，后来你不长工资也就算了，还克扣人家的工资，也不说理由，人家当然不愿意给你卖命。人家早有退路了。”
王远想想，觉得老乞丐说得有些道理，这半年来，他一直被蒙在鼓里。他问老乞丐有什么好办法，可以解决目前的困境。
老乞丐建议他把两名厨师辞退了，另外聘请新的厨师，或者自己去学煮面技术，自己学会配料，一切重新开始。好的口岸，好的味道，加上好的服务，不怕没有好的生意。
王远听从老乞丐的建议，面馆也不转让了，他把厨房的两名师傅辞退了。他决定背水一战。后来他去学了煮面，掌握了调料配方，在他的细心经营下，生意终于一天比一天好起来。
有一天，王远在大街上又碰见老乞丐，拉住他问:“师傅，我有一事不明，想向你请教，请你不吝赐教。”
老乞丐见是面馆老板，叫他说来听听。
王远说:“你以前并没到我面馆来，你怎么认识我的两个厨房师傅，你怎么知道我扣了他们工资?”
老乞丐呵呵一笑说:“你想知道我为什么是流浪汉吗?”
王远点点头。
老乞丐说:“因为我以前也开过面馆，后来经营不善，破了产，就变成现在这个样子。我不想你重走我的道路，更不想你一夜回到解放前。你在外面打工不易，用辛苦钱开面馆更不容易，所以我决定帮你一把。有一天，我去你对面不远处的一家面馆吃顾客留下的剩面时，听见你两个厨房师傅在跟那家面馆的老板商量，准备乘人之危，把你的面馆低价接过来，由他们来经营。他们实施该计划用了半年时间，目的是要吃掉你的面馆。后来我了解到，这两个师傅就是你聘请的师傅，这两个师傅做人不厚道，明显吃里扒外，所以我决定帮你。”
王远听完后，感受到了老乞丐的良苦用心。他大叫一声:“师傅，你是我的救命恩人!请你跟我回家，我们以后就是一家人。”
说完，王远眼中滚出泪水。

笔士鸠路

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