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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 22122015 › 粉蒸肉

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[主菜] 粉蒸肉

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樓主

發表於 2013-9-16 12:55:16

粉蒸肉
79位厨友加分平均3.7 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分

这道菜做起来相对简单，需用蒸笼蒸到肉软。其特点是色泽红亮，咸鲜微辣。肉是肥而不腻，易化渣，红薯略带点甜味，糯，口感好。你也可以用豌豆或南瓜代替红薯。另外此道菜无需再加盐了，因为郫县豆瓣和豆腐乳汁本来就有足够的盐味。蒸肉米粉和郫县豆瓣可以在超市中找到。

材料带皮的五花肉300克，红薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫县豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，胡椒粉1克

做法1.将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片。红薯去皮，切成约3厘米見方的块状。
2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。
3.与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。
4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。
5.用中火蒸約1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用。

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沙發

發表於 2013-9-26 10:00:55

赞的一笔，口水直流~

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板凳

發表於 2013-9-26 12:16:06

不错的哦

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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	奮斗 2024-3-19 21:33

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發表於 2013-10-13 23:18:09

請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

现在的五花吃多了腻，没小时候那种肥而不腻的感觉了~不过里面压低的红薯还是很不错的

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	無聊 2022-5-15 11:09

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5^#

發表於 2013-10-14 18:18:06

进来打酱油咯顶顶。。。

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	怒 2018-7-28 22:44

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6^#

發表於 2013-10-18 07:40:53

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	開心 2022-5-2 03:25

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7^#

發表於 2013-10-19 02:35:22

才换是家乡的好啊

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	擦汗 2022-5-10 16:18

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8^#

發表於 2013-10-26 17:25:33

不错啊dd

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	奮斗 2022-3-26 08:49

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9^#

發表於 2013-10-26 17:39:43

我六口水了

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	奮斗 3 天前

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10^#

發表於 2013-10-26 17:45:26

我不喜欢吃，脂肪太多了，肥肉太多了

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