黑芝麻核桃欧包

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“这款面包表皮柔韧，内心绵软，口感非常的好！而且有料哦！加了核桃、蔓越莓干，咬到果干的时候，越嚼越香！因为用黑芝麻磨粉代替了部分面粉，所以吃起来特别的香。手工刻了两片印花模，可以说是给此次烘焙大赛专门定制的吧， 跟ACA的感情也可以说很深的，接触烘焙这几年，也用过不少ACA的产品。最早接触到的烘焙电器也是这个品牌，所以一路走来，感谢它的陪伴。
黑色是我最爱的颜色，没有之一。在生活中很多方面也给自己选了黑色，比如衣服，家居用品等。因为在我的印象中它是一种很低调而深沉的颜色，永远的经典色，庄重而高雅，给人以力量和神秘的感觉，对我来说更是一种对自己梦想的执着的坚持和坚韧的追求，希望自己在烘焙美食的这条路上一直走下去。
制作面包时核桃和蔓越莓干在使用时稍微切碎一些。揉面的过程中，无需后油法，黄油可以直接加入。而且也不用揉至完全阶段，揉至扩展即可。这个配方可以说简单易做，适合新手。成功率也很高！”

食材明细
主料

• 高筋面粉350g
• 蔓越莓25g
• 酵母6g
• 砂糖32g
• 核桃25g
  

辅料

• 黑芝麻50g
• 水210g
• 盐6g
• 黄油44g
  

• 甜味口味
• 烤工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

黑芝麻核桃欧包的做法步骤

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  1
  
  原料备用。
  
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  2
  
  黑芝麻和适量的面粉一起入料理机打碎。（因为芝麻会出油结块，加少量面粉更容易粉碎彻底。）
  
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  3
  
  除核桃和蔓越莓干外所有材料倒入ACA面包机，选择“自定义和面”程序。
  
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  4
  
  揉匀至扩展（不用揉至完全。），加入切碎的核桃和蔓越莓干。
  
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  5
  
  揉均匀后收圆基础发酵，发酵至两倍以上大小。
  
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  6
  
  发酵好的面排气，分割成四份，松弛十五分钟。
  
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  7
  
  揉圆后，放在烤盘内。
  
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  8
  
  发酵至两倍以上大小，放上印花模，撒干粉。
  
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  9
  
  撒上足量的面粉，让印花的图案清晰，即可取掉印花模。
  
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  10
  
  然后割口。　
  
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  11
  
  放入预热好的烤箱，上下火180℃，25分钟左右。
  
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  12
  
  出炉后，放烤架上冷却。
  
  

小窍门
制作面包时核桃和蔓越莓干在使用时稍微切碎一些。揉面的过程中，无需后油法，黄油可以直接加入。而且也不用揉至完全阶段，揉至扩展即可。

xiaofeizei

看起来很好吃