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[湯類] 蛤蜊鱼头汤的做法

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TA的每日心情

	開心 2023-2-28 15:41

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樓主

發表於 2018-3-10 19:30:58

做蛤蜊鱼头汤所需食材：

主料：大鱼头1个，蛤蜊（300克左右）20个，生姜1块，米酒小半碗

辅料：盐1勺，鸡粉少许，胡椒粉少许

蛤蜊鱼头汤的做法步骤：

1. 买回的大头鱼去鳞片，去鱼鳃、对半切开，刷干净鱼腹的黑膜。把头尾分别斩开。

2. 蛤蜊用清水泡洗两遍，再放两勺盐浸泡2个小时左右。

3. 锅里放油烧热，把鱼头和鱼尾放下去煎至两面焦黄色。

4. 汤锅放6碗左右的清水，丢下拍扁的姜块，倒进米酒煮开

5. 把煎好的鱼头丢进一起熬制1个小时左右（中火）

6. 这时可以放下蛤蜊

7. 保持大火煮6、7分钟左右。蛤蜊在锅内噼里啪啦发出响声，壳全部爆开。

8. 用网勺捞起蛤蜊。

9. 配上自己喜欢的酱料。

10. 鲜嫩的蛤蜊肉非常好吃。

11. 最后调入盐、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀。

12. 舀起乳白色的鲜汤即可饮用。

温馨提示：

鱼头先煎制再熬汤色泽漂亮。米酒和姜块帮助去腥和提鲜。蛤蜊在汤里不需煮太久，久了口感柴而老。喜欢葱花的可以在上桌前撒点提味。

蒼之濤

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	開心 2024-5-1 06:59

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沙發

發表於 2018-3-11 08:06:29

這湯不錯，我喜歡

山野下滑

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	無聊 2018-9-29 17:12

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發表於 2018-3-11 08:37:20

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甘草

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地板

發表於 2018-3-11 08:44:47

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看着挺不错的，试试

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ssx51466

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	慵懶 4 天前

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5^#

發表於 2018-3-18 17:24:01

cgzdillon

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	奮斗 15 小時前

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6^#

發表於 2018-3-18 18:39:06

这个好像不错哦哦

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菊部地区有小血

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小學生

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	奮斗 2020-3-24 08:06

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7^#

發表於 2018-3-18 18:58:18

二种味道不中和吗？

baoyahao

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8^#

發表於 2018-3-18 19:13:00

拿钱不看了

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baoyahao

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發表於 2018-3-18 19:15:35

拿钱不看了

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baoyahao

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高中生

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	開心 2022-8-11 23:07

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10^#

發表於 2018-3-18 19:18:48

拿钱不看了

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