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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 22122015 › 糖醋猪小排



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[主菜] 糖醋猪小排

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realzxd212

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    [LV.10]以壇為家III

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    樓主
    發表於 2016-2-4 10:51:41

                                                                        材料
                                                                    主料：猪小排
                                                            辅料：姜、大葱、水
                                                            调料：料酒、陈醋、冰糖
                                                           
                             
                                                              做法
                                                                                                            1、肋排提前让肉档小哥帮忙剁成段，用冷水浸泡去除排骨的血水，时间在2小时左右，中间要换2次水。
                                                                            2、泡好的排骨加姜片和料酒焯水。
                                                                            3、焯水后的排骨用冷水冲洗掉表面的浮沫和碎渣后控水，加葱段、姜片、老抽1勺、盐2勺抓匀，腌制1小时左右。
                                                                            4、腌制后的排骨上蒸锅蒸，大火烧开后转中小火蒸40分钟左右。
                                                                            5、将蒸好的排骨用筷子夹到炒锅中，蒸排骨出的汤汁过滤一下葱段和姜片也倒入炒锅中。
                                                                            6、加入适量的冰糖，加入一大勺的陈醋。开火，大火煮开后转中火翻炒，在翻炒的过程中会将排骨本身的一些油脂煸出来，所以我们这道菜根本不需要额外放油。
                                                                            7、炒至溶化后的冰糖基本均匀的裹在排骨上时，再放入1勺醋，翻炒均匀后即可将排骨盛出。锅底的余油不要装盘，如果担心排骨表面的油可以用吸油纸吸一下再食用。
                                                                           
                             
                                                      


    lioudezhou

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    發表於 2016-2-6 00:31:45
    可以试试
    蒼之濤

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    [LV.Master]伴壇終老

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    板凳
    發表於 2016-2-7 11:56:25
    这个肉我喜欢吃
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
    whoami3344

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    5 天前

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    地板
    發表於 2016-2-27 13:59:21
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    这菜不错谢谢
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
    岛是海

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    5#
    發表於 2016-3-10 18:09:15
    糖放多了，是不是会发黑呢。
    星之所在0707

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    2023-6-29 13:09

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    發表於 2016-4-4 05:02:57
    选择肋排最好了
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
    ljy8785589

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    開心
    2023-8-2 21:38

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    [LV.7]常住居民III

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    7#
    發表於 2016-4-6 16:00:00
    各种好吃的啊
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