查看: 589|回復: 5

[甜品] 咖啡雙色戚風蛋糕

32 主題	7 好友	225 積分

小學生

Rank: 2

TA的每日心情

	擦汗 2015-8-30 10:41

簽到天數: 71 天

[LV.6]常住居民II

推廣值: 0
貢獻值: 350
金錢: 888
威望: 225
主題: 32

發消息

樓主

發表於 2015-5-19 17:18:20

【材　料】
低筋面粉  202公克
泡打粉  6公克
細砂糖  61公克
鹽  2公克
色拉油  101㏄
蛋黃  203公克
牛奶  81㏄
蛋白  406公克
塔塔粉  1公克
細砂糖  244公克
咖啡粉  20公克
水  20㏄
【做　法】
1 將低筋面粉、泡打粉、塔塔粉過篩備用。
2 將色拉油、牛奶、蛋黃一起拌勻後，再加入細砂糖、鹽拌至無顆粒狀，再加入作法1續拌至光滑細致且有流性，即成原味面糊。
3 蛋白打至幹性發泡，備用。
4 將咖啡粉與水拌勻後，先取一些作法2原味面糊一起拌勻後，再取一些作法3蛋白拌勻，即成咖啡面糊。
5 將剩餘作法3蛋白倒入作法2原味面糊中拌勻，拌勻後倒入模型中，再加入作法4咖啡面糊，略將表面整平。
6 入爐烤焙，以上火190℃，下火150℃，烤約25分鍾即可。