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[湯類] 蛤蜊巧达汤

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大學生

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TA的每日心情

	無聊 2024-5-28 14:01

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[LV.10]以壇為家III

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發消息

樓主

發表於 2016-2-16 09:02:22

                                            材料
                                                薄壳蛤蜊500克、海鮮高湯或鸡汤500毫升、牛奶500毫升、淡奶油15毫升、培根25克、洋葱半个、土豆1只、蘑菇50克、油面酱2大匙、黄油10克、盐和白胡椒粉适量


                                          做法
                        1、将蛤蜊与清水一同放入汤锅中，煮至蛤蜊开口立即关火。
2、捞出蛤蜊剥出蛤蜊肉，反复冲洗一下，去除残留的泥沙。
3、蘑菇入沸水中焯2分钟，捞出切片。
4、洋葱、培根及去皮的土豆，均切成指甲片备用。
5、锅里放入黄油，小火融化，放入洋葱煸至透明。
6、分次加入土豆、培根、蘑菇片煸透。
7、加入鸡汤煮10分钟左右，至全部食材成熟，加入牛奶和淡奶油小火煮开。
8、加入油面酱搅匀，用盐和胡椒粉调味。
9、最后倒入蛤蜊煮开即可。

【油面酱做法】原料：黄油30克、植物油30克、普通面粉80克。
1、锅内放入黄油和植物油，也可以全部使用黄油，小火融化黄油。
2、分次倒入面粉，不停地搅拌使油和面粉混合均匀。
3、小火炒8分钟左右，至面粉成熟并呈浓稠的膏状。
4、油面一次可以多做点，用剩的可以密封放在冰箱里保存，冷藏可以保存1-2个月，冷冻可以保存半年。