1
把蒜头、生姜和葱头剁成末；
2
把凤爪竖着破半剁开，去指甲，冲洗后擦干，用食油1大勺搅拌均匀，然后放入空气炸锅，400°F，先炸6分钟，看看是否炸至金黄色，如果没到那程度，可以再炸3分钟左右，反正就是炸至金黄色就可以了；
3
锅置炉上升大火，锅热放底油，加入蒜末、姜末和葱末，爆香；
4
倒入凤爪，兜匀；
5
加入清水差不多与凤爪齐平；
6
大火焖制，收汁至剩下1/3左右；
7
置一小碗做碗汁，加入蒙古汁2大勺、生抽1/2大勺、蚝油1大勺、精盐1/4小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、生粉1/2大勺，搅拌均匀；
8
倒入碗汁，翻拌均匀，炒至汤汁起大泡，收火，上碟
