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標題: 冬天吃鱼,优先买这4种鱼,老渔民:人工养殖不了,天越冷越肥美 [打印本頁]

作者: 雨落润田    時間: 2023-12-27 22:48
標題: 冬天吃鱼,优先买这4种鱼,老渔民:人工养殖不了,天越冷越肥美
冬天吃鱼,优先买这4种鱼,老渔民:人工养殖不了,天越冷越肥美
进入冬天,是吃鱼的好季节。鱼儿为了过冬,会提前储存很多营养,所以冬季的鱼儿十分肥美。不过,现代人都比较讲究,吃东西就要吃“原生态”的,野生的最好,人工养殖的差太多了。冬天有哪些野生鱼呢?
老渔民告诉我,冬天有这几种鱼,都是野生的,人工无法养殖,天越冷越肥美。下面我们一起来看看吧。
一、鲅鱼——鲅鱼炖粉条
准备鲅鱼、粉条、葱、姜、蒜、八角、五花肉、料酒、白糖、米醋、食盐、食用油。
1、鲅鱼处理干净,切掉鱼头鱼尾,鱼身切成1厘米厚的鱼块,加入食盐、料酒腌制20分钟。葱姜蒜切片,五花肉切片,只需要一小块即可,没有也行。
2、起锅加油烧热,放入腌好的鲅鱼块,小火煎至两面颜色金黄,盛出备用。锅里留底油,放入葱姜蒜、八角爆香,倒入五花肉片炒出香味,放入煎好的鱼肉,淋入料酒、白糖、醋调味。
3、倒入适量开水没过鲅鱼,大火煮开后小火炖20分钟,鱼肉炖熟后放入粉条,加入适量食盐,继续炖10分钟,撒上葱花、小米椒,即可出锅。
二、银鲳鱼——剁椒焖银鲳鱼
准备银鲳鱼、广式腊肠、蒜瓣、生姜、剁椒、洋葱、香葱。
1、银鲳鱼处理干净,表面打花刀,涂抹适量食盐、料酒,腌制10分钟。洋葱切块,生姜切丝,蒜瓣切片,香葱切葱花。起锅加油烧热,放入腌好的银鲳鱼,小火煎至两面颜色金黄,盛出备用。腊肠洗干净切片。
2、锅里留底油,放入姜蒜、洋葱炒香,放入腊肠炒出香味,放入煎好的银鲳鱼,淋入适量料酒,加入适量剁椒、生抽,倒入半碗水,盖上盖子焖5分钟,鱼肉焖熟后撒上葱花即可出锅。
三、剥皮鱼——糖醋大剥皮鱼
准备大剥皮鱼、生姜、香葱、食盐、料酒、生抽、白糖、陈醋、番茄酱、淀粉、食用油。
1、大剥皮鱼洗干净,沥干水分,在鱼身上打花刀,涂抹上食盐、料酒、生抽,腌制10分钟。生姜切丝,香葱切葱花。碗里加入番茄酱、白糖、陈醋、生抽、淀粉,清水,搅拌均匀备用。
2、起锅加油烧热,剥皮鱼擦干水分,放入锅里小火煎一会儿,煎至两面金黄,盛出备用。锅里留底油,放入姜丝爆香,倒入调好的糖醋汁搅拌均匀,大火煮开。
3、放入煎好的剥皮鱼,盖上盖子小火炖10分钟,翻个面再炖10分钟,鱼肉炖熟后转大火收汁,汤汁浓稠后即可出锅。
四、带鱼——清蒸带鱼
准备带鱼、生姜、料酒、食盐、大葱、香葱、生抽、红辣椒、食用油。
1、带鱼去头去尾,去掉内脏,撕掉鱼肚子里的黑膜,切成长段,洗干净备用。表面的银色不要刮掉,很有营养。带鱼段加入姜丝、葱段、料酒、食盐,翻拌均匀后腌制20分钟。
2、在盘子里铺上姜丝,放上腌好的带鱼段,蒸锅加水烧开,放入带鱼段蒸15分钟,出锅后倒掉盘子里的汤汁,重新淋上生抽,撒上葱花、辣椒丝;锅里倒油烧热,浇在上面炝出香味,即可上桌食用。
冬天吃鱼,就是鲅鱼、银鲳鱼、剥皮鱼、带鱼,价格便宜,味道鲜美,人工无法养殖


作者: jimdyh    時間: 2023-12-28 10:29
剥皮鱼是什么?学名是什么鱼啊?从来没听说过啊




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