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標題: 辣椒炒肉 [打印本頁]
作者: 雨落润田    時間: 2023-12-2 19:08
標題: 辣椒炒肉
食材明细
主料
辅料
调料

辣椒炒肉的做法步骤

  • 1

    肉切薄片，辣椒切滚刀块备用；

  • 2

    肉片中加入1/2勺料酒、1/2匙白胡椒、1勺食用油抓匀腌制5～10分钟；

  • 3

    锅中放薄油润锅，放肉片炒出猪油，加一个小八角、蚝油、锅边淋老抽继续翻炒，再加入葱略炒后将肉片盛出，油留在锅里；

  • 4

    倒入辣椒翻炒到辣椒变软，并能闻到辣椒的香味，加适量的盐翻炒几下，倒入炒好的肉片翻炒，使辣椒的味道和肉的味道充分融合后即可出锅。


小窍门
1、不粘锅技巧：炒（煎）肉或煎鱼时，若用不带涂层铁锅或不锈钢锅，一定要把锅烧的很热，然后倒入油转动锅使之周边吃透油，然后再放食材就不会粘锅了。如果担心高温油不安全，也可以把润过锅的油倒掉。
2、要想辣椒香，再炒辣椒的过程中不能防水。

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