1、准备好原材料，冬瓜削皮，黄骨鱼清洗干净。
2、热锅凉油， 放入姜蒜进去煸炒;
3、煸香后放入黄骨鱼进去煎，煎至黄骨鱼表皮定型后微微晃动下锅，如果鱼能跟着动， 就可以翻面了;
4、再将另一面也煎至金黄;
5、放入冬瓜块进去翻炒，注意不要将鱼弄碎了;
6、加入点料酒和酱油;
7、再放入适量的水， 加盖炖煮八分钟;
8、再加入适量的盐调味，中间将鱼翻个面， 大火收汁即可;
9、盛入盘中， 表面撒上小葱末。
成品图：
1、煎鱼前先爆香姜蒜， 放入黄骨鱼进去将双面煎至金黄;
2、注意煎鱼时要保持鱼皮完整， 所以不能急于翻面， 一定要轻轻晃动下锅，当鱼也能跟着动时，再稍微煎一下， 就可以翻面了;
3、注意炖煮鱼时既要翻面让鱼菜入味均匀同时不要将鱼弄碎了保持鱼的完整性。
食材介绍：黄骨鱼(又叫黄颡鱼)以肉质细嫩、味道鲜美而闻名，它其肉嫩骨细，性平，味甘、咸，有健脾补益的作用。黄骨鱼烹饪手法也很多，可焖、可炖、可清蒸，不管怎么做，都深受人们的喜欢。
冬瓜是夏季餐桌出现频率很高的一道食材，冬瓜中含有丙醇二酸，控制体内糖类转化为脂肪，防止脂肪堆积，防止高血压，减肥有良好的功效; 常吃冬菇能调节免疫功能，具有保护肾功能、清热化痰，消肿利湿的作用;冬瓜含有硒和维生素B1，具有防癌抗癌的功效;冬瓜籽可以抑制体内黑色素的沉积，具有良好的润肤美容功效。
