1
将茄子斜切成6、7毫米厚的片，鸡蛋打散，姜、蒜、洋葱切成末。
2
平底锅放少许油，茄子外面蘸上面粉，然后沾裹蛋液，入锅内煎至两面上色，取出。
3
锅内放少许油，放入姜、蒜、洋葱末炒香。
4
放入两勺料酒、三小勺番茄酱、三小勺蚝油、一点盐、两小碗清水，烧开。
5
把茄片倒入锅内，盖上盖子，小火煨五分钟左右。
6
剩少许汤汁时，淋香油，出锅装盘。
