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標題: 红烧大排 [打印本頁]

作者: tinggu 時間: 2021-8-10 17:04
標題: 红烧大排
本帖最後由 tinggu 於 2021-8-11 08:49 編輯

大排两面用肉锤敲打。

鸡蛋、酱油膏、老抽、黄酒和少量的盐，腌制半个小时。

将大排两面拍上一层薄薄的淀粉。

准备好油锅，当油温5、6成时，将火调至中火，轻轻放入排骨，煎至排骨两面都微微金黄色时，捞出沥干。

锅内加少量的油，加冰糖、秘制红烧汁、八角、丁香、花椒、老抽、黄酒和少量的水，调和均匀后，依次放入排骨，使排骨均匀的沾上汤汁。

沾上汤汁裹上色后，再一次加入足量的水，大火煮开后中火慢炖，炖至水少后关火，适量的留一点汤。

作者: yingguqing 時間: 2021-8-20 00:32
路边的野花不要，踩。

作者: yingguqing 時間: 2021-8-20 00:32
男人有冲动可能是爱你，也可能是不爱，但没有冲动肯定是不爱！

作者: 甘草 時間: 2022-8-23 20:19
至上美味

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