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標題: 酸菜鱼 [打印本頁]

作者: 山里来的贼    時間: 2021-7-8 15:05
標題: 酸菜鱼
步骤
step

1


姜葱蒜和四川泡菜切好,加入花椒、干辣椒放入一个小碗内。



步骤
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2


鱼肉片好,烹入料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋清拌匀码味15分钟。



步骤
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3


起油锅,加入步骤1中佐料炒香。



步骤
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4


加入鱼头和鱼骨翻炒片刻,后加入两碗水,大火烧开后用小火熬煮酸汤汁。



步骤
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5


大概十分钟后汤汁变白,下鱼片,视鱼片厚度用大火烹煮3-5分钟将鱼片烫熟,加入小葱段。



步骤
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6


起锅,装盘!




酸菜鱼的成品图







酸菜鱼的烹饪技巧
技巧
tips

1、最好能加入一点泡菜水,汤汁更浓更香。2、下鱼片时最好用筷子一片一片的夹入,不要让鱼片起坨。





作者: LXK2020    時間: 2021-7-9 11:12
看着很不错啊
作者: LXK2020    時間: 2021-7-9 11:15
看着很不错啊
作者: xpf123xpf    時間: 2021-7-10 07:57
看着就好吃
作者: 甘草    時間: 2022-10-3 11:51
酸爽得很
作者: ssx51466    時間: 2022-10-3 19:21

作者: jimdyh    時間: 2024-4-26 10:01
似乎酸菜鱼的首选还是用黑鱼,几乎没见过用其他鱼的




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