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標題: 四川油茶 [打印本頁]

作者: ab77777 時間: 2012-2-13 17:30
標題: 四川油茶
油茶是四川地区的特色早餐，在重庆的地位也绝不亚于小面，，糍粑块和糯米团儿。记忆中儿时的路边摊必备早餐之一。油茶并不是茶，而是米糊。四川地区特有的麻辣味儿的米糊，加入香酥黄豆或花生，小香葱，榨菜，红油等等，撒上一把嘎嘣脆的面馓子，按个人口味撒上现磨花椒粉，大冬天的暖身利器呀~~~

自家做油茶的面馓子，可以把新鲜面条切短，擀扁，入油锅炸得金黄，现炸现吃。我在减肥期间，戒了油炸食品，直接用麦脆片代替面馓子，唯一的缺点就是得吃多少放多少，米糊一泡麦脆片就软榻了。好在全麦的，健康。不过真正好吃的东西多多少少都不那么健康，油茶与小面一样，好吃的秘诀是，啥也不能代替的。。。猪油。

四川油茶

原料：

大米、糯米。

调料：

面馓子、葱花、香菜（可不用）、姜水、榨菜切末或四川碎米芽菜、红油、猪油或麻油、花椒粉、盐少许、酱油少许（可不用）、鸡精、酥炸黄豆或花生。

做法：

1、大米和糯米泡水隔夜。

2、将1沥干，放入锅中，小火，先炒一下，香味出来后打成粉。（也可不炒，直接将泡水隔夜的米打成粉）

3、用清水将其调成米浆。

4、中火将适量清水烧开，再将米浆缓慢加入，并不停搅动成稀糊状。用大火烧开后，改小火熬熟至薄糊状。

5、加入所有调料，拌匀开吃。

TIPS:

1、米糊不能太浓也不能太薄。

2、面馓子用新鲜面条切短后入油锅炸至金黄即可。

作者: leflyworld 時間: 2012-3-2 15:47
何为“面馓子”？

作者: hallsice 時間: 2012-7-6 14:41
没有吃够，不知道怎么样。

作者: alwin 時間: 2013-9-1 18:10
有机会自己做做试试。

作者: wenwen2510 時間: 2015-5-13 14:33
有机会试试

作者: zhouchuan 時間: 2015-6-2 12:40
没喝过啊

作者: bobi77 時間: 2015-6-5 15:03
吃吃看看

作者: 钢1989 時間: 2015-6-27 11:34
存钱去旅游啊

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