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標題: 开水白菜[图] [打印本頁]

作者: maiershi    時間: 2012-1-8 19:20
標題: 开水白菜[图]
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·配  料:黄秧白菜心500克。 清汤1000克、精盐3克、胡椒粉2克、味精1克、料酒10克
·操  作:1、黄秧白选菜心,抽去筋,洗净,入沸水锅中焯至刚断生,捞出立即入冷开水中漂凉。 2、然后取出修整齐,理好放入汤碗中,加料酒、味精、川盐、胡椒粉和清汤,上笼用旺火蒸烫约2分钟,取出,滗去汤,再用沸清汤过一次,最后将烧沸的特制清汤,撇去浮沫,灌入汤碗即成。


作者: 甘草    時間: 2024-1-22 20:47
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