比思論壇

標題: 三不粘[图] [打印本頁]

作者: maiershi    時間: 2012-1-7 16:41
標題: 三不粘[图]
pic1921.jpg
·配  料:主料:鲜鸡蛋300克,白糖100克。 调料:干淀粉50克,熟猪油150克,麻油5克,清水200克。
·操  作:1、将鸡蛋打破,蛋清,蛋黄分离各装入碗中。在装蛋黄的碗中加入白糖、湿淀粉,用筷子搅拌均匀,过细罗。 2、炒锅洗净置中火上,烧至起烟放入少量猪油划锅。炒锅置中火上,倒入熟猪油100克待烧至60-90度时,倒入蛋黄液,同时迅速用手勺搅动。当锅中蛋黄液呈糊状时,随即一边锅壁慢慢加入熟猪油,一边用手勺不停地搅炒约10-12分钟,视蛋黄糊由稀变稠时,柔软有劲,色泽亮黄时,淋入香油,装盘即成。







歡迎光臨 比思論壇 (http://108.170.5.75/) Powered by Discuz! X2.5