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標題: 重庆这道鱼最出名!它终于在昆明开店了![26P] [打印本頁]

作者: 逸然    時間: 2016-11-30 22:19
標題: 重庆这道鱼最出名!它终于在昆明开店了![26P]
本帖最後由 逸然 於 2016-11-30 22:22 編輯

重庆龙啸酸汤乌鱼府

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  重庆龙啸酸汤乌鱼府是在重庆很有历史的老餐饮品牌,

  寺瓦路上的重庆龙啸酸汤乌鱼府店为昆明首家连锁店。

  这个店的连锁加盟说来也颇为戏剧化。

  老板是个吃火锅和鱼从来吃不饱的人,

  有次去重庆玩,在朋友的推荐下去了龙啸吃鱼,

  其酸辣鲜香的口感一下子就把老板给征服了,

  第一次吃火锅,不仅吃饱,还吃撑了!

  因此,他立志要将这个品牌引入昆明,

  让更多的昆明人也尝尝重庆酸菜鱼的滋味。

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  今年5月,寺瓦路店开业了,

  光那酸酸辣辣的味道就已把馋虫勾起,

  再烫上薄薄的乌鱼片,鱼嫩汤鲜,

  口味清淡香浓,老少皆宜。

  难怪一经开业便广受好评,

  回头客不绝如缕!

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  龙啸用的鱼全是乌鱼,

  乌鱼出肉率高、肉厚色白、

  红肌较少,无肌间刺,味鲜。

  现点现杀,营养价值非常高!

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  师傅的刀工出神入化,

  能把鱼片成厚度均匀的鱼片,

  薄薄的鱼片拿到光下都能透光!

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  鱼花很费精力,考究细致,

  但口感很赞,吃着很有厚实感。

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  好的刀工,就是能把鱼肉和鱼片,

  恰到好处地分离开来。

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  切好的鱼片并不是就这么算了,

  还需要加入蛋清、淀粉拌匀,

  为的是让鱼肉更嫩滑,口感更好。

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  用淀粉、蛋清腌制一会儿后,

  就可以装盘上桌啦~

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  用的酸菜是正宗的老坛酸菜,

  这在昆明市场上很难买到,

  老板都是从重庆运来的!

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  重庆的品牌,当然少不了辣椒,

  这辣椒可不是一般的辣椒,

  味道比一般的更辣、更鲜、更香!

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  汤底是用鱼骨头熬制的,味美香浓,

  微辣的口感能完美地烘托出鱼肉的鲜嫩。

  吃鱼前应该先来一碗汤,酸辣鲜香,

  让人喝了一碗还想再来一碗,非常开胃!

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  喝完汤,开完胃,

  就可以涮金莹剔透的鱼片啦~

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  鱼片洁白鲜香,很嫩,

  刺还特别少,入口即化。

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  切得很漂亮的鱼花一煮之后就炸开了,

  粒粒重叠的鱼肉吃着很有满足感。

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  不得不提提龙啸的蘸水,

  用野山椒、青椒、老干妈把辣度区分开,

  且都经过了加工,把该有的佐料都放了进去,

  无论多手残的星人都能打出味道一流的蘸水!

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  龙啸虽然是个吃鱼的地方,

  但鸡也是做得可圈可点,

  板栗鸡、梁山鸡让多少人魂牵梦绕!

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  鸡用的是山上放养的跑山鸡,

  因为常年在林间奔跑觅食,

  肉质变得细腻而有弹性,

  且都是现点现杀,保证新鲜。

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  板栗鸡的香味非常醇厚,

  板栗的粉甜和鸡肉的鲜美相得益彰,

  无论是汤还是肉都让人称赞不已。

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  “美国有肯德基,中国有梁山鸡”

  “没吃过梁山鸡等于没到过重庆”

  可见,梁山鸡的地位有多雄厚了。

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  梁山鸡是典型的重庆菜,重口味,

  入味彻底,又麻又辣,但却不上火,

  让人吃不腻,也吃不厌!

  到了龙啸,一定要尝尝这个!

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  宽敞明亮的环境,

  放眼望去满眼葱郁,

  龙啸准备好美食在这里等你哟~

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作者: 蒼之濤    時間: 2016-12-5 14:07
这个又是辣的




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