比思論壇
標題:
揚州煮幹絲[14P]
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作者:
逸然
時間:
2016-10-16 08:32
標題:
揚州煮幹絲[14P]
“揚州煮幹絲---是我們蘇菜中的佼佼者，其色澤美觀，幹絲潔白，質地綿軟，湯汁濃厚，味鮮可口。”主料草雞 (半隻)豆腐幹
(250克)輔料鮮蝦 (90克)
鹹肉
(40克)
生菜
(60克)姜 (适量)蔥 (适量)廚具無分類
先制做雞湯準備草雞半隻，洗淨斬大塊。
鍋裏放适量清水，放下姜，雞塊，加料酒。
大火煮開，撇去浮沫，小火60分鍾即成雞湯。
準備此菜所用雞湯雞腿，豆腐，鹹肉，蝦，生菜。
鹹肉洗淨切絲，菜與蝦洗淨，雞腿肉去骨切絲。
豆腐幹片成薄片，切絲。
豆腐絲用開水，加點鹽，燙2次，撈出。
鍋裏倒入适量雞湯。
放入鹹肉絲。
放入豆腐絲，大火煮10分鍾。
放入鮮蝦，大火3分鍾。
放入雞肉絲。
放入生菜，加鹽，胡椒粉，雞精，蔥花調味即可。小竅門：1.做此菜一定要用雞湯。（或者骨頭湯）2.鹹肉如果太鹹，要用開水焯一下。3.鮮蝦剝蝦仁再用更好。
作者:
760qwe
時間:
2016-10-16 09:37
恩 好哦好吃
作者:
5492763
時間:
2016-10-17 22:19
这道大煮干丝的刀工可是差了很多
作者:
hardstone111
時間:
2016-10-18 23:31
大煮干丝!!!!!!!!
作者:
五爷屠猪男
時間:
2016-10-23 02:31
看着很好吃的啊
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