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標題: 水煮牛肉 [打印本頁]

作者: realzxd 時間: 2016-9-23 10:25
標題: 水煮牛肉

                                      材料
                                                                       黄牛肉250g、青笋尖150g、色拉油100g、水淀粉50g、蒜苗100g、大蒜15g、干红辣椒5g、辣椒面10g、生姜10g、郫县豆瓣50g、料酒10g、食盐2g、花椒面5g、鲜汤250g。


                                                                              做法
                        1、初步加工处理：将黄牛肉切成长6cm、宽2cm、厚0.2cm的薄片，用盐、水淀粉码芡；
2、青笋尖剖成四瓣，再切成长6cm的节，蒜苗取梗拍松切成长3cm的节，姜蒜铡成细末，豆瓣剁细；
3、炒锅置火上，掺油50g烧至220℃，下干辣椒炸至色呈棕红时捞起，铡碎，将锅端离火口待锅中油温降至150℃时重置火口上，下豆瓣、姜、蒜末、辣椒面炒至色红出香，烹入料酒、掺入鲜汤，放入笋尖、蒜苗煮断生后捞起盛入盘中；
4、锅中放入牛肉片煮至肉片断生，起锅舀于笋尖上；
5、另用净锅置火口上，掺油50g烧至180℃时起锅，淋于牛肉上撒上花椒面即成。

作者: tingnic 時間: 2016-9-29 13:49
看起来很好吃

作者: jolin86671121 時間: 2016-9-29 14:08
这东西还可以

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