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標題: 水煮肉片 [打印本頁]
作者: lioudezhou    時間: 2016-3-25 18:41
標題: 水煮肉片


猪里脊肉：补肾、滋阴、益气
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
花椒：温中、止泻、止痛


食材用料：
猪里脊肉200克
蔬菜适量
鸡蛋1个
淀粉适量
新鲜辣椒2个
泡椒适量
干辣椒段适量
花椒1小把
豆瓣酱1勺
辣椒油1勺
老抽少量
蒜瓣4个

菜谱做法：

  • 1.蔬菜洗净（可以选择豆芽菜，白菜，青菜等）。鲜辣椒去蒂去籽洗净切片。准备好所有的材料。

  • 2.猪里脊肉切片（不用太薄，否则口感不过瘾），加鸡蛋，料酒，盐，淀粉抓匀腌制10分钟。

  • 3.蔬菜入沸水锅焯熟后捞起，垫入碗底。

  • 4.热油锅（油多点），入肉片划散，发白断生后捞起备用。

  • 5.剩下油锅添加辣椒油，入干辣椒，蒜瓣炒香，入豆瓣酱，泡辣椒炒出红油。

  • 6.入鲜辣椒片翻炒均匀，加清水，盐，少量老抽煮沸。

  • 7.肉片入沸水汤汁中用筷子划散，再次煮沸后肉片连汤一起倒入垫有蔬菜的碗中。

  • 8.另起油锅，入花椒煎炸至花椒变色后，热油倒在肉片上。


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作者: lioudezhou    時間: 2016-3-25 18:45
我喜欢他
作者: sunshao1234    時間: 2016-3-25 18:57
不错，收了
作者: 偶过    時間: 2016-3-25 19:37
明天试试。
作者: wx4275    時間: 2016-3-27 18:07
这个做法不够正宗，我们最后都是花椒铺在肉上浇油。



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