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標題: 糖醋猪小排 [打印本頁]

作者: realzxd212    時間: 2016-2-4 10:51
標題: 糖醋猪小排

                                                                    材料
                                                                主料:猪小排
                                                        辅料:姜、大葱、水
                                                        调料:料酒陈醋冰糖
                                                       
                         
                                                          做法
                                                                                                        1、肋排提前让肉档小哥帮忙剁成段,用冷水浸泡去除排骨的血水,时间在2小时左右,中间要换2次水。
                                                                        2、泡好的排骨加姜片和料酒焯水。
                                                                        3、焯水后的排骨用冷水冲洗掉表面的浮沫和碎渣后控水,加葱段、姜片、老抽1勺、盐2勺抓匀,腌制1小时左右。
                                                                        4、腌制后的排骨上蒸锅蒸,大火烧开后转中小火蒸40分钟左右。
                                                                        5、将蒸好的排骨用筷子夹到炒锅中,蒸排骨出的汤汁过滤一下葱段和姜片也倒入炒锅中。
                                                                        6、加入适量的冰糖,加入一大勺的陈醋。开火,大火煮开后转中火翻炒,在翻炒的过程中会将排骨本身的一些油脂煸出来,所以我们这道菜根本不需要额外放油。
                                                                        7、炒至溶化后的冰糖基本均匀的裹在排骨上时,再放入1勺醋,翻炒均匀后即可将排骨盛出。锅底的余油不要装盘,如果担心排骨表面的油可以用吸油纸吸一下再食用。
                                                                       
                         
                                                  



作者: lioudezhou    時間: 2016-2-6 00:31
可以试试
作者: 蒼之濤    時間: 2016-2-7 11:56
这个肉我喜欢吃
作者: whoami3344    時間: 2016-2-27 13:59
这菜不错谢谢
作者: 岛是海    時間: 2016-3-10 18:09
糖放多了,是不是会发黑呢。
作者: 星之所在0707    時間: 2016-4-4 05:02
选择肋排最好了
作者: ljy8785589    時間: 2016-4-6 16:00
各种好吃的啊




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