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標題: 韭菜炒海肠 [打印本頁]

作者: cczzff 時間: 2015-11-12 21:42
標題: 韭菜炒海肠
韭菜炒海肠

原料：韭菜　海肠

辅料：生抽　盐　胡椒粉　水淀粉　味精　香油　香醋　蒜片　姜丝

做法：

1.  海肠买回来后，仔细清洗干净（逐个再撸一遍）．韭菜择洗干净．

2.  锅中烧开足量的水，九成开，微微冒泡的时候，下入海肠，汆烫3秒钟，捞出，冲洗一下备用．

3.  海肠和韭菜都分别切寸段．取一个小碗，调入生抽，盐，胡椒粉，水淀粉，味精，香油，勾兑成调味汁儿．

4.  锅中油烧至八成热，下入姜丝蒜片爆香，倒入香醋炝锅，快速倒入韭菜，海肠和调味汁儿，快速翻匀出锅．
温馨小提示：

1.  海肠最好挑肉厚的，一般卖家都会给把肚子处理干净，但难免人家动作粗糙，俗话说＂萝卜快了不洗泥＂嘛，所以，回来后最好自己再逐个撸一遍，除净血水．

2.  海肠很容易老，所以无论汆还是炒，都必须快，韭菜也是入锅就熟，可以同时下锅同时出锅，调味汁儿最好提前兑好，一起下锅，否则手忙脚乱地怕也误了火候．

3.  用香醋炝锅，难免迸溅，但却必不可少，否则不加醋，味儿不对，后面加醋，又醋味儿太重．

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作者: ting805716052 時間: 2015-11-20 15:31
这个不会啊，没有材料

作者: 保护视力 時間: 2015-11-21 21:15
这个要夹饼吃，，。

作者: 哎呀我日浪费 時間: 2015-11-25 16:39
感觉像是小肠

作者: assr007 時間: 2015-11-25 17:03
真的很不错啊非常棒的一道菜

作者: scar929 時間: 2015-11-25 17:25
据说海肠很难吃啊

作者: 岛是海 時間: 2016-4-29 09:50
壮阳菜，太好了。

作者: junxiang1021 時間: 2016-5-21 17:42
恩还不错吧

作者: piaolingjijie 時間: 2019-3-25 09:26
有机会试一下，马一个，这个挺难做的~

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