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標題: 清蒸鲈鱼 [打印本頁]

作者: cczzff    時間: 2015-11-3 01:33
標題: 清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼

原料:

鲈鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握

做法:

步骤1:将鱼收拾干净后,在鱼体上划两刀,抹上一些盐腌制15分钟。
步骤2:取大块老姜切成细长丝,将大葱取中段切丝,将鱼入盘后在鱼身上撒些葱姜丝,然后稍微加点料酒,酱油,和少许油。
步骤3:锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了,很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)。蒸10分钟这样关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”7-8分钟后立即出锅。
步骤4:很多人做清蒸鱼的时候,不放盐、味精,以求清淡、更不加酱油。不过我的这种做法吃起来也是很不错的。鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,香如蟹肉,清淡爽口。很简单方便操作,我这里菜都不难做,这个清蒸鲈鱼你试着做一下吧。

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作者: 望江听雨    時間: 2015-11-4 13:45
清蒸鲈鱼最关键的敲门是要把鲈鱼架起来蒸,避免鱼和蒸出来的水接触,否则就腥了,用筷子或者勺子架在盘底,鱼放在上面,切记~!
作者: 岛是海    時間: 2016-1-18 13:59
一定要清蒸吗。
作者: makiechen    時間: 2016-4-13 21:13
原汁原味~~
作者: 百事可乐嘟嘟啦    時間: 2016-4-20 05:52
馋了馋了
作者: 保护视力    時間: 2016-4-22 01:19
特别喜欢吃清蒸鱼
作者: 岛是海    時間: 2016-4-29 10:49
这个菜比较好做呢。
作者: piaolingjijie    時間: 2019-3-22 12:47
色香味俱全,这个挺难做的,很好吃的样子~




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