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標題: 川味粉蒸排骨 [打印本頁]

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作者: 西奥123    時間: 2013-12-17 13:25
標題: 川味粉蒸排骨
制作步骤

• 1. 大米、糯米、花椒、八角一起放进炒锅，不放油，小火干炒，慢慢炒到金黄灿烂、香味扑鼻，关火后摊平晾凉；
  
  

• 2. 用料理机将炒好的米连同香料一起打碎（不要太碎，保留一些粗粗的颗粒，口感会更好）；
  
  

• 3. 排骨洗净，加入所有调料，使劲抓匀，密封放入冰箱，腌制过夜；
  
  

• 4. 小芋头洗净削皮，整个排在容器底部；
  
  

• 5. 腌好的排骨均匀沾裹上一层打碎的米粉；
  
  

• 6. 将排骨摆在芋头上，蒸锅上汽后入锅，盖盖，大火蒸30分钟，即可
  
  

粉蒸排骨做法小贴士

1、蒸肉粉可以提前多准备些，平时用来蒸点儿肉肉什么的很方便；

2、排骨一定要提前腌制入味，吃起来才好吃。

3、可以用竹笼、荷叶垫底，味道更好。我发懒，没去买。

4、还可以用地瓜垫底，味道和很好。

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