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標題: 剁椒蒸鱼头 [打印本頁]

作者: ab77777 時間: 2013-4-4 16:18
標題: 剁椒蒸鱼头
剁椒蒸鱼头

85位厨友加分平均3.1 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分

浓情夏日、湘情似火。今椰风送爽，然此爽非彼爽，乃真情火辣、潇湘之豪爽也！
众所周知，今日华夏国泰民安、百姓丰衣足食。大家早已不吝足于温饱，各地美食蜂拥京城。今把椰风最爱之剁椒蒸鱼头隆重奉献给大家，只是美食亦不可贪享，否则不利于健康！

材料鲜活胖头鱼一条，葱一两，豆豉50克，自制泡椒50克，湖南剁椒200克，姜一两

做法1.把鱼头从背鳍后根部截下，去鳞后清洗干净，从中间劈开成一片。
2.鱼头劈开后放干净盆中用盐、味精、料酒入味，剁椒中掺入剁碎的泡椒、豆豉和糖、醋，调好口味，香葱切碎、姜切片备用。
3.把和好的辣酱涂抹在鱼头上，用勺子抹均匀。
4.把整葱垫到鱼下，姜片放到鱼身，上热屉蒸10分钟。
5.鱼头下屉后拣去葱姜，把香葱撒到鱼头上。锅中烧热油冲熟香葱即可。
小诀窍:
鱼头中还有被誉为脑黄金的多不饱和脂肪酸DHA,对健脑排醇有很好的作用. 此剁椒蒸鱼头乃中国烹饪大师侯玉瑞先生亲自传授，得侯老师不吝亲传万分荣幸！再次感谢老师了！众位博友可照此一试，保证鲜美香浓、辣的你够爽！

作者: fghtyu08 時間: 2013-4-4 20:32
看着就想吃

作者: yuig21 時間: 2013-4-21 22:19
貌似这道菜上过天天向上

作者: 1509246725 時間: 2013-5-25 21:30
鱼头好吃的

作者: 1509246725 時間: 2013-5-25 21:31
鱼头好吃的

作者: 282064385 時間: 2015-3-7 13:32
自己做的不知道有没有在饭店吃到的味道好~

作者: spgdeyoushang 時間: 2015-11-10 17:30
剁椒鱼头和蒸鱼头有区别？

作者: lzg850420 時間: 2016-3-20 22:13
好吃是好吃就是辣

作者: 保护视力 時間: 2016-3-24 11:06
特别爱吃鱼，看着就过瘾

作者: donlive 時間: 2016-3-24 11:39
超爱剁椒鱼头酸菜鱼酸汤肥牛，老板一样来一份！！！

作者: baiwuyad 時間: 2016-3-24 11:45
保证鲜美香浓、辣的你够爽！

作者: 岛是海 時間: 2016-4-29 15:34
份量很大的菜。

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