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標題: 不太复杂的烤鸭做法 [打印本頁]

作者: longwall2009 時間: 2013-3-30 21:20
標題: 不太复杂的烤鸭做法
不太复杂的烤鸭做法
我家在天津,所以经常会想起鸭子楼的烤鸭,所以就试着自己做烤鸭拉.
配料:鸭子 1只
   盐适量
   老抽(一定要老抽,不能用生抽) 适量
   蜂蜜  适量
做法:
   1. 鸭子从超市买的都是收拾好的,所以只要洗干净,稍微加工下就可以了.我一般就是从肚子那里从上到下切开,让他可以比较平的放在烤盘上.
   2. 鸭子全身上下摸上盐,奄半个小时左右.
   3. 准备烤盘,上面要放一网状的烤盘,下面是凹一点的普通烤盘,这样烤的时候油就可以流到下面,又不会弄脏烤炉.
   4. 开始烤,温度大概放在2档.先烤一面,40分钟后翻面.
   5. 觉得皮开始有点发黄,开始涂老抽,我一般用刷子刷,先刷一面,烤半个小时后翻面,再刷另一面,来回反复2次左右.
   窍门:开始烤的时候每次反面用叉子在鸭腿等肉厚的地方扎几下,可以让鸭油和血水快点流出.
   6. 可以用刀子切开一点看里面有没有血丝,或者用叉子扎下看出水的状况看鸭子有没有熟.
   7. 觉得差不多熟了再刷蜂蜜,同样先刷一面,烤20分钟后再刷另一面.(蜂蜜不能提前刷,要不会糊) 我一般也会前后各刷2次

哎,其实并不太复杂,就是费时间,而且要老想着他比较麻烦.我一般就是周末没事在家上网的时候做做.还有就是清洗烤盘也挺讨厌的啊,不过全交给GG了,呵呵.

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