酱烧笔管鱼 - 比思論壇 - Powered by Discuz!

用料 :

笔管鱼 10来条尖椒 3个
大葱一根生姜一块
小米辣 4颗（可选）黄豆酱两勺
蚝油一勺生抽一勺
料酒 2勺盐半勺
清水小半碗

做法 :

1.所有材料大合影
2.将大葱、尖椒、小米辣斜切成马蹄状，生姜切丝
3.锅内放入凉水，烧开后，丢几片生姜进去，然后将笔管鱼倒入
4.汆烫片刻，捞出。（时间不要长，会影响滑嫩的口感）
5.锅内倒入油，4成热时，放入葱姜小火煸出香味
6.加入两勺黄豆酱
7.一勺蚝油
8.依旧是小火翻炒，豆瓣的香味炒出来了
9.烹入两勺料酒
10.倒入小半碗清水、一勺生抽、半勺盐，放入之前焯过水的笔管鱼
11.烧开，注意不是烧干。我喜欢带多点汤汁，一会儿好下饭
12.放入尖椒
13.尖椒断生，即可关火
14. 装盘，上桌